I passatelli sono un ricordo della mia infanzia.
Li mangiavo nell'hotel dove alloggiavo ogni volta che andavo in vacanza al mare sulla costa Adriatica. Ma invece che aspettare un anno per poterli gustare di nuovo, un mese fa ho deciso di comprarli al supermercato, nel reparto della pasta fresca. Non mi aspettavo certo di trovare la bontà dei passatelli dell'Emilia Romagna, ma almeno un gusto soddisfacente. Invece erano troppo pastosi, difficili da digerire e sapevano solo di farina! Da qui è nata l'idea di farli in casa. Ecco gli Ingredienti:
150 g pangrattato
150 g grana grattugiato
60 g farina 00
4 uova
un pizzico di noce moscata
sale
brodo di carne
Preparazione
Iniziamo amalgamando all'interno di una ciotola abbastanza capiente il pangrattato, la farina e il grana grattugiato, (vedi foto)
aggiungete un pizzico di sale e una spolverata di noce moscata. Incorporate, infine, anche le quattro uova (vedi foto).
Non appena ottenuto un composto omogeneo (vedi foto),
dividetelo in parti uguali e mettetelo a riposare all'interno di una pellicola trasparente per circa 30 minuti (ecco la foto).
Nel frattempo, fate bollire il brodo di carne in una pentola abbastanza capiente. Trasferiamo poi l'impasto preparato in precedenza nell'apposito strumento, schiacciando i passatelli.
Vi avverto se siete da sole o solo donne (io ho fatto la pasta con mia mamma) è meglio non fare i passatelli, perchè lo schiacciapatate è un arnese impossibile da usare. Io infatti ho aspettato mio papà, che però era già pronto per uscire. "Papà ci aiuti a schiacciare i passatelli? Ci vuole solo qualche minuto..." Alla fine papà sembrava che avesse appena praticato una sessione di sollevamento pesi, invece che schiacciato della pasta! Ci vuole la forza bruta di Hulk, davvero! Ma torniamo alla ricetta: i passatelli vanno schiacciati direttamente nella pentola se li mangiate subito o su un vassoio ricoperto di farina e pan grattato se li mangiate dopo qualche ora. Ecco in foto il vassoio con i passatelli!
Nella pentola, la pasta sarà cotta quando inizierà a venire in superficie. BUON APPETITO!❤
RISULTATO? I PASSATELLI SONO RISULTATI SOLIDI, NON SONO AFFOGATI NEL BRODO COME TEMEVO, MA LA PROSSIMA VOLTA NON ABBONDO CON IL PAN GRATTATO, È PER QUESTO CHE SI FACEVA FATICA A SCHIACCIARE. VOI AVETE PROBLEMI A SCHIACCIARE I PASSATELLI? VOI FATE IN CASA I PASSATELLI?
